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RICETTE
AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO - RICETTE
AL TARTUFO |
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CAVOLFIORE
AL TARTUFO ALLA PIEMONTESE |
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dosi per 4 persone: 1 cavolfiore grande,6
cucchiai di grana padano grattugiato,
60 gr. di burro, 2 uova sode, 1 cucchiaio
di prezzemolo tritato, 40 gr. di burro
di montagna, 4 filetti di acciuga dissalata,
sale e pepe q. b. |
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COME SI PREPARA: Dividete
il cavolfiore mondato e lavato in
grosse cimette e lessatele un poco
in acqua salata, in modo che restino
croccanti
Scolatele e lasciatele sgocciolare,
ancora calde passatele prima nel burro
fuso poi nel formaggio grana padano
grattuggiato. Disponetele in una teglia,
strette ma senza sovrapporle, e passatele
in forno caldo per una decina di minuti.
Nel frattempo fate sciogliere in un
tegamino 40 gr. di burro, salatelo
leggermente e pepatelo e, quando è
ben spumoso, unitevi le uova sode
tritate, i filetti di acciuga a pezzetti
ed il prezzemolo tritato. Lasciate
insaporire la salsa per un minuto
e versatela sulle cimette di cavolfiore
appena tolte dal forno. Ricoprite
con fette sottili di tartufo bianco
e servite in tavola
Ricetta inviata da Patrizia B.
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