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INGREDENTI:
dosi per 4 persone: 300 gr. di riso,
300 gr. di salsicia, un tartufo bianco,
rhum, 1/2 cipolla, una carota, una
costa di sedano, uno spicchio d'aglio,
olio extravergine d'oliva, 1/2 l.
di brodo, burro, formaggio grana padano
grattugiato e sale q.b. |
COME
SI PREPARA: tritate mezza cipolla,
una carota e una costa di sedano e
fate imbiondire in olio extravergine
d'oliva. Aggiungete uno spicchio d'aglio
che a cottura ultimata toglierete.
Sbriciolate la salsiccia e fatela
rosolare a fuoco lento. Unite al soffritto
il riso e versate un bicchierino di
rhum mescolando. Fate insaporire il
riso e aggiungete mezzo litro di brodo,
mescolate nuovamente e controllato
di sale, fate evaporare fino a cottura
ultimata. Ponete trasferendo il riso
in un piatto di portata, mantecate
con del burro fuso, che avrete precedentemente
preparato, e aggiungete ancora una
cucchiaiata di rhum, spolverizzate
con del grana padano grattugiato e
ricoprite con scaglie di tartufo bianco
con l'apposito attrezzo.
Servite in tavola a caldo |
