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INGREDENTI:
dosi per 4 persone: 12 Vol au vent,
un tartufo nero, 100 gr. fontina,
100 gr. latte, 80 gr. fegato di vitello,
120 gr. di animelle, brandy, Burro,
farina, sale e pepe q.b. |
COME
SI PREPARA: ponete i vol
au vent nel forno a 180° per circa
15 minuti.
Preparate un soffritto con il fegato
e le animelle mettendoci la noce di
burro ed un goccio di brandy. Aggiungete
il sale ed il pepe e, dopo aver miscelato
il tutto, completate con il tartufo
nero tritato.
Stemperate un cucchiaio di farina
nel latte freddo, aggiungete la fontina
a dadini e fatelo sciogliere a fuoco
moderato.
Farcite i vol au vent con la crema
di fegato e con la crema di fontina. |
