|
INGREDENTI:
per 6 persone: 6 uova, 1/2 kg. di
asparagi, 3 carciofi, 40 gr. di burro,
50 gr. circa di tartufo, 1 cucchiaio
di prezzemolo tritato, sale e pepe
nero macinato fresco. |
COME
SI PREPARA: pulire e scottare
per pochi minuti in acqua bollente
e salata sia gli asparagi che i carciofi.
Tagliare a pezzetti la parte verde
degli asparagi e a fettine la parte
tenera dei carciofi. Fare insaporire
nel burro fino a che diventino croccanti.
Mettere in una terrina le uova sbattute,
le due verdure, il prezzemolo e grattuggiare
il tartufo a fettine. Aggiungere il
sale e il pepe fresco. Versare il
contenuto della terrina in una padella
con il burro spumante. A fuoco basso
far cuocere la frittata ma non troppo
di modo che l'interno rimanga umido
e quasi cremoso. |
