COME SI PREPARA: Fate cuocere le patate con la buccia; profumare l'acqua di cottura con una foglia di alloro e con uno spicchio di aglio con la pelle e salate.
Tagliate le fette di prosciutto in due e avvolgete ogni tartufo (che avrete pulito precedentemente), in mezza fetta di prosciutto dopo averla pepata leggermente, avvolgere gli involtini che avete ottenuto in carta da forno appena imburrata e fate cuocere nel forno a 200°, per 10-12 minuti, secondo la grossezza dei tartufi.
Quando le patate sono cotte, toglietegli la plle e tagliatele a spicchi.
Aprite la carta da forno, estraete i tartufi avvolti nel prosciutto e tagliateli in due o tre pezzetti e unite alle patate.
Ponete l'insalata in una insalatiera riscaldata in precedenza, deponete alcuni cucchiai di panna da cucina al centro e servite in tavola.