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INGREDENTI:
dosi per 4 persone: 800 gr di filetto
di manzo, 3 tartufi neri medi, olio
extravergine d'oliva, burro, sale
e pepe q.b. |
COME
SI PREPARA: Forate il
filetto di manzo da parte a parte
ed inserite nei fori i tartufi neri
interi e puliti accuratamente.
Mettete il filetto cosi' preparato
a riposare coperto, in un luogo fresco,
per una decina di ore di modo che
assuma l'aroma e il sapore dei tartufi.
Successivamente ungete il filetto
con olio extravergine d'oliva e burro
abbondante, conditelo con del sale
e del pepe ed infornatelo in forno
a 200°.
Dopo un quarto d'ora di cottura circa,
abbassate la fiamma, giratelo e continuate
ad ungerlo con il burro ed altro olio
extravergine.
Per la cottura, se vi piace al sangue,
basteranno altri 10 min., se vi piace
appena rosato ancora 20 min., se vi
piace ben cotto serviranno 30 min.
di cottura. |
