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RICETTE
AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO - RICETTE
AL TARTUFO |
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| CARDI
GRADINATI AL TARTUFO |
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INGREDENTI:
dosi per 4 persone: 8 hg. di cardi,
tartufo, 3 uova, 4/5 cucchiai di formaggio
grana padano grattugiato, 1/2 bicchiere
di besciamella, noce moscata, 4 cucchiai
di succo di limone, un cucchiaio di
farina, 20 gr. di burro, sale e pepe
q.b. |
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COME
SI PREPARA: Mondate e
pulite i cardi e tagliateli a pezzi.
Eliminate i filamenti.
Perche' non anneriscano immergeteli
in una ciotola di acqua fredda con
due cucchiai di succo di limone .
Fate stemperare la farina con un po'
di acqua fredda in una pentola, aggiungere
il rimanente succo di limone, riempire
d'acqua, aggiungere un pizzico di
sale e immergere i cardi sgocciolati.
Fate bollire per circa 40 minuti.
Scolate e sistemate i cardi in una
pirofila unta di burro. Sbattere in
una ciotola le uova con il grana,
un pizzico di noce moscata, la besciamella,
il sale, il pepe e versate il tutto
sopra ai cardi.
Fate gratinare in forno a 180°
per 6-7 minuti.
Servire i cardi caldi dopo averli
cosparsi con lamelle di tartufo bianco
d'Alba. |
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