Tartufo
La storia del Tartufo
 
 
  RICETTE AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO
Tartufo Bianco d'Alba in cucina
AGNOLOTTI VERDI AL TARTUFO

INGREDENTI: dosi per 6 persone: 500 gr. di agnolotti di verdura freschi, 100 gr. di ricotta, 100 gr. di prosciutto cotto, 1 dl. di crema di latte, 50 gr. di burro, 50 gr. Grana Padano grattugiato, 50 gr. di tartufo bianco fresco o conservato, sale q.b.
 
COME SI PREPARA: Fate bollire a bollore moderato, in abbondante acqua salata gli agnolotti.
Scolateli e conditeli in una pirofila, con burro fuso, ricotta passata al setaccio
ed il prosciutto cotto sminuzzato, aggiustate di sale se necessario.
Spolverare con il Grana Padano, un poco di tartufo grattugiato e fiocchetti di burro.
Mettete nel forno a 200°, per qualche minuto.
Quanto saranno leggermente gratinati, servire gli agnolotti bollenti,
cosparsi con fettine di tartufo.