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INGREDENTI:
dosi per 4 persone: 200 gr. riso vialone,
un tartufo nero (10/15 gr.), 100 gr.
taleggio, 30 gr. scalogno, 15 gr.
olio extravergine oliva, 20 gr. burro
di malga, 20 gr. Grana Padano, vino
bianco, brodo vegetale, sale e pepe
q.b. |
COME
SI PREPARA: Continuate
la cottura del riso con il brodo vegetale
in precedenza preparato e tenuto in
caldo.
A cottura quasi ultimata aggiungete
ii taleggio tagliato a quadrucci,
fate cuocere per alcuni minuti e togliere
dal fuoco, mantecare con burro e il
Grana Padano gratuggiato aggiustando
di sale e pepe macinato fine.
Il riso deve risultare morbido.
Servite e cospargete i piatti con
scaglie di tartufo nero (tagliati
sottilmente). |
