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INGREDENTI:
dosi per 4 persone: 350 gr. di riso,
50 gr. di tartufo nero o il piu' pregiato
bianco, 200 gr. di robiola, una cipolla
piccola, 50 gr. di burro, olio extra
vergine d’oliva, un bicchiere
di vino bianco secco, un litro di
brodo di carne, 5 cucchiai di panna,
90 gr. di Grana Padano, sale e pepe
q.b. |
COME
SI PREPARA: Tritate finemente
la cipolla e fatela rosolare con l’olio
a fuoco basso, senza farla imbiondire.
Aggiungete il riso e fatelo tostare,
unite il vino bianco e lasciate evaporare.
Portate a cottura il riso, aggiungendo
poco alla volta il brodo bollente
e mescolate.
In una casseruola mettete la panna
e la robiola, aggiungete il pepe a
piacere e fate fondere a bagnomaria,
mescolando e amalgamando delicatamente
e tenete al caldo.
Fate mantecare il risotto con il burro
tagliato a pezzetti e con il formaggio
Grana Padano grattugiato.
Servite il riso in piatti singoli
lasciando al centro una piccola conca
in cui verserete la robiola fusa a
bagnomaria.
Completare coprendo con il tartufo
tagliato a lamelle sottili. |
