RICETTE
AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO - RICETTE
AL TARTUFO
CROSTINI
DI TARTUFI BIANCHI
INGREDENTI:
dosi per 12 crostini: 12 fette di
pan carrè, 50 gr. di tartufi
bianchi, 50gr. di burro, 2 cucchiai
di parmigiano grattuggiato, mezzo
limone spremuto, uno spicchio d'aglio.
COME
SI PREPARA:mettere il
burro insieme ad uno spicchio d'aglio
tritato fine e fare fondere a fuoco
basso. Pulire i tartufi leggermente
con un coltellino e sciacquarli appena
in acqua tiepida, grattuggiarli unendoli
al burro fuso. Scaldare per pochi
minuti senza farli soffriggere e mescolare.
Aggiungere il parmigiano grattuggiato
e un goccio di brodo se l'impasto
risulta troppo denso. Prima di togliere
dal fuoco mettere il succo di limone
e un po' di scorza grattuggiata. Dopo
aver fatto abbrustolire i crostini
spalmare la crema ottenuta e servire
ben caldo. Si consiglia di accompagnare
con del vino da antipasto come il
Cortese o l'Erbaluce.
