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RICETTE
AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO - RICETTE
AL TARTUFO |
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| TROTE
AL TARTUFO NERO |
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INGREDENTI:
dosi per 4 persone: 2 trote di media
grossezza, 3 tartufi neri medi, succo
di un limone, un cucchiaio di aceto
di vino rosso, 2 spicchi d'aglio,
olio extravergine d'oliva, sale q.b. |
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COME
SI PREPARA: Mondate e
pulite le trote, fatele lessatele
in acqua salata. Quando sono lessate,
togliete la pelle, le pinne e tutte
le lische ricavandone quattro filetti
che disporrete sul piatto da portata.
Nel frattempo lavorate nel mortaio
i tartufi (puliti) riducendoli in
pasta. Unite poi l'aceto, il succo
di limone, l'aglio pestato o tritato
finissimo e amalgamate con molta cura.
Mettete la salsa su fuoco dolce con
un po' d'olio extravergine d'oliva
e lasciate che si scaldi senza pero'
farlo friggere; irrorate con questa
salsa le trote e servite subito a
caldo. |
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