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RICETTE
AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO - RICETTE
AL TARTUFO |
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| POLLO
CON TARTUFO E ASPARAGI |
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INGREDENTI:
dosi per 4 persone: 4 cotolette di
petto di pollo, 200 gr. di punte di
asparagi, tartufo bianco, 2 uova,
burro, farina, pangrattato, sale e
pepe q.b. |
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COME
SI PREPARA: Fate saltare
nel burro le punte di asparagi lessate
al dente con un pizzico di sale per
farle insaporire. Nel frattempo salate
e pepate le cotolette di petto di
pollo, poi impanatele passandole nella
farina, poi nelle uova sbattute e
infine nel pangrattato.
Fate soffriggere in un tegame in abbondante
burro e doratevi le cotolette da entrambe
le parti a fuoco vivace, scolatele
dal burro, disponetele su un piatto
da portata caldo e mettete su ognuna
del tartufo bianco tagliato a fettine
sottili; disponete poi fra esse le
punte di asparagi. Fate scaldare circa
30 g di burro finche non diventa color
nocciola, versatelo sugli asparagi
e servite. |
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