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INGREDENTI:
dosi per 6 persone: 700 gr. di carne
magra di vitello (noce o contronoce),
lardelli di grasso di prosciutto,
tartufo nero, olio extravergine d'oliva,
sale, e pepe q.b. |
COME
SI PREPARA: Praticate
con la punta di un coltello delle
piccole incisioni nella carne e introducete
dei lardelli di grasso di prosciutto
cosparsi di sale, pepe e pezzetti
di tartufo nero.
Fate prendere una forma regolare alla
carne legandola con spago da cucina,
ponete la carne in una teglia in cui
non stia troppo larga e cuocetela
in forno per oltre un'ora con abbondante
olio extravergine d'oliva. Di tanto
in tanto, girate la carne e bagnatela
con qualche cucchiaiata d'acqua se
vedete che tende a prendere troppo
colore. Accertatevi che la cottura
arrivi al punto giusto e l'arrosto
lardellato ai tartufi e' pronto. |
