INGREDENTI:
dosi per 6 persone: 500 gr. di funghi
ovoli reali oppure porcini, un tartufo
bianco, 1 bicchiere di olio di oliva,
1 limone spremuto, 2 rossi d'uovo,
una manciata di prezzemolo tritato,
3 acciughe, sale e pepe nero. |
| COME
SI PREPARA: mettere in
una insalatiera l'olio di oliva e
il succo di limone, due rossi d'uovo
sodi passati al setaccio e amalgamare
il tutto in modo da ottenere una salsina
omogenea. Unire poi le acciughe e
il prezzemolo tritati fini. Togliere
ai funghi la pellicina del gambo e
affettarli fini, pulire i tartufi
sciacquarli ed asciugarli per poi
tagliarli con l'apposito taglia tartufi.
Unire il tutto al condimento nell'insalatiera
aggiungete sale e pepe macinato. |
