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RICETTE
AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO - RICETTE
AL TARTUFO |
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| RISOTTO
AL TARTUFO BIANCO (MARCHE) |
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| INGREDENTI:
dosi per 6 persone: 480 gr. di riso,
200 gr. di burro, un cucchiaio di
cipolla tritata molto fine, 200 gr
di grana padano, 1 l. di brodo di
carne, 1/2 bicchiere di vino bianco,
150 gr. di tartufi bianchi, olio extravergine
di oliva |
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COME
SI PREPARA: Fate soffriggere
in una pentola capiente, meta' del
burro con la cipolla. Bagnate con
il vino bianco, lasciate evaporare,
ed attendete che la cipolla arrivi
quasi a disfarsi.
Unire il riso, mescolate e versate
il brodo (un mestolo per volta) mescolando
sempre e portate quasi a cottura.
Togliete la pentola dal fuoco, condite
il riso con il burro rimasto, il grana
padano, ed una meta' dei tartufi bianchi
affettati fini.
Riportate ad ebollizione il riso,
quindi ritirarlo definitivamente e
versarlo in una zuppiera calda. Guarnire
con i restanti tartufi bianchi affettati
e servire..
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