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RICETTE
AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO - RICETTE
AL TARTUFO |
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| MELANZANE
RIPIENE AL TARTUFO |
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| INGREDENTI:
dosi per 4 persone: Un kg. melanzane
rotonde piccole, 100 gr. mortadella,
80 gr. di tartufo nero, 3 uova, latte,
pan grattato, mollica di pane, grana
padano, 3 spicchi d'aglio, maggiorana,
olio extra vergine d'oliva, sale q.b. |
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| COME
SI PREPARA: Fate scottare
le melanzane in una pentola di acqua
bollente, tagliatele a meta' e senza
romperle togliervi la polpa e tenetela
da parte. Pulite il tartufo, tritatelo,
e saltatelo in olio bollente. Tritate
la polpa di melanzane, la mortadella,
l'aglio, la mollica di pane (che avrete
messa precedentemente a bagno nel
latte e strizzata). Mettete tutto
in una bacinella e unite il grana
padano grattuggiato, le uova, la maggiorana,
la noce moscata, il sale. aggiungete
il tartufo. Amalgamate bene il tutto
e riempite ad una ad una le melanzane.
Ricoprite il ripieno col pan grattato
e disponete le melanzane in un tegame
unto in forno a 180° per circa
30 minuti. |
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