RICETTE
AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO -
RICETTE AL TARTUFO
FETTUCCINE
AI TARTUFI
INGREDENTI:
dosi per 6 persone: 600 gr. di tagliatelle
fresche all'uovo, olio, aglio,100
gr. di acciughe, 60 gr. di burro,
parmigiano, paté di fegato,
1 tartufo bianco.
COME
SI PREPARA:mettere in
una casseruola due dita d'olio e fare
dorare uno spicchio d'aglio e dopo
toglierlo. togliere la casseruola
dal fuoco cospargere di acciughe tritate
e quando saranno sciolte aggiungere
il burro, rimettere la casseruola
sul fuoco e quando è ben caldo
versare il patè diu fegato
d'oca. Diminuire il fuoco e lasciare
soffriggere per due min. circa. Lessare
le fettuccine e condire con salsa
preparata e parmigiano grattuggiato.
Stufare per due o tre minuti e servire
con una abbondante grattuggiata di
tartufi.
