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RICETTE
AL TARTUFO - RICETTE AL TARTUFO - RICETTE
AL TARTUFO |
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RISOTTO
PIEMONTESE IN BIANCO CON TARTUFI |
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| COME
SI PREPARA: prendere un fondo
di cipolla e sedano tritati, burro un
po' di midollo tratto dallo stinco di
vitello. Buttare il riso nel condimento
rimestando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere del vino bianco, portare
a cottura con aggiunte di brodo di pollo
e vitello. Mantecare il risotto con
abbondante burro e parmigiano e pochi
cucchiai di panna. Versare il tutto
in una conca largha e calda e lasciare
riposare 5 minuti. Servire e coprire
con tartufi. |
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