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IL
TARTUFO BIANCHETTO
Il
tartufo bianchetto,
nome scientifico TUBER BORCHII
VITT. E' un tartufo molto ricercato
per tradizione nelle zone della Toscana,
della Romagna e delle Marche, nonostante
abbia un valore commerciale inferiore
al tartufo bianco. Esteriormente può
essere confuso con il Tuber Magnatum,
perché in origine si presenta con
le stesse caratteristiche, irregolare,
liscio e di colore bianco sporco ma
quando giunge a maturazione diventa
più scuro. Anche la gleba da inizialmente
chiara diventa scura. L'odore è la
caratteristica che lo contraddistingue
dal tartufo bianco, perché se all'inizio
è tenue e gradevole in un secondo
tempo diventa
aglioso e nauseante.Cresce
in terreni di tipo calcareo, spesso
nei boschi di latifoglie e conifere.
Il periodo di raccolta è da Gennaio
a Marzo. |
